Herbata oolong zajmuje wyjątkowe miejsce pomiędzy herbatą zieloną a czarną — to świat półutlenionych liści, w którym stopień fermentacji decyduje o wszystkim. Lżejsze odmiany (utlenione w 10–29%) zachwycają kwiatową świeżością, ciemniejsze, mocno prażone oolongi (do 70%) kryją w sobie głębię i karmelową złożoność. Każda z nich to osobna historia — opowiedziana przez tereny upraw Chin i Tajwanu, gdzie klimat i gleba nadają liściom niepowtarzalny charakter.
