Tuż po zebraniu liście herbaty zielonej (Camellia sinensis) poddawane są działaniu wysokiej temperatury — przez parzenie parą lub prażenie na ogniu. Ten kluczowy krok zatrzymuje naturalne procesy zachodzące w liściu, utrwalając jego soczystą zieleń, delikatny aromat i cenne właściwości. Nie bez powodu herbata zielona od tysięcy lat dominuje w kulturze parzenia herbaty w Azji Wschodniej — i do dziś pozostaje jednym z najpopularniejszych napojów na świecie.
